Carpisa Foods, empresa espa\u00f1ola l\u00edder en el mercado de vacuno nacional e internacional, ha inaugurado The Beef Kitchen Lab, un centro pionero dedicado a la innovaci\u00f3n y a la investigaci\u00f3n alimentaria. En este espacio, los clientes pueden desarrollar recetas exclusivas y hacer pruebas de producto apoy\u00e1ndose en el conocimiento y la experiencia de Carpisa Foods.
Creatividad e innovaci\u00f3n en un mismo espacio
Ubicado dentro de la planta de producci\u00f3n de Carpisa Foods en Gri\u00f1\u00f3n (Madrid), The Beef Kitchen Lab re\u00fane en un mismo centro de innovaci\u00f3n tres \u00e1reas de trabajo diferenciadas: un \u00e1rea de producci\u00f3n con un obrador propio, una cocina-laboratorio para el I+D de productos alimentarios y una zona para pruebas de calidad y catas.
El obrador simula la zona de producci\u00f3n de la f\u00e1brica, lo que garantiza que las pruebas que se realicen en The Beef Kitchen Lab se podr\u00e1n replicar despu\u00e9s a mayor escala en la planta de Carpisa Foods. Esta \u00e1rea est\u00e1 equipada con tecnolog\u00eda de vanguardia para experimentar con nuevas texturas, sabores y recetas. \u201cEl proceso comienza con la selecci\u00f3n de carnes, un valor fundamental a la hora de aportar a la hamburguesa una personalidad propia\u201d, explica Jacobo Garc\u00eda, Director de Producci\u00f3n en Carpisa Foods. \u201cPara conseguir una receta \u00fanica se debe prestar atenci\u00f3n a las caracter\u00edsticas concretas de cada raza y buscar el equilibrio entre magro y grasa\u201d.
Una vez definida la receta, el proceso de cocinado es determinante para conocer las sensaciones que tendr\u00e1 el consumidor al probar el producto. Conscientes de ello, una parte diferencial de este centro de desarrollo es la cocina, que pone a disposici\u00f3n de los clientes distintos m\u00e9todos de cocinado.
\u201cCada m\u00e9todo de cocinado aporta distintos matices y texturas a la carne\u201d, indica Jacobo Garc\u00eda. \u201cEsto se debe tener en cuenta a la hora de definir par\u00e1metros de producci\u00f3n como, por ejemplo, micro perforaciones en la carne para distribuir mejor el calor y que la hamburguesa se cocine de forma homog\u00e9nea\u201d.
The Beef Kitchen Lab completa sus instalaciones con un \u00e1rea central en la que destaca una gran isla. Es el espacio perfecto para realizar pruebas de calidad y cata, donde se comprueban, entre otros, la homogeneidad de las hamburguesas, sus propiedades organol\u00e9pticas o su punto de cocinado.
Este centro de innovaci\u00f3n cuenta con una superficie de 100m2 y una inversi\u00f3n de m\u00e1s de 200.000\u20ac. En el dise\u00f1o y equipaci\u00f3n de The Beef Kitchen Lab ha participado la Centeno Distribuciones, una empresa con m\u00e1s de 30 a\u00f1os de experiencia en el suministro de servicios integrales de hosteler\u00eda y la creaci\u00f3n de cocinas de autor.
Tradici\u00f3n y vanguardia al servicio de los clientes
En The Beef Kitchen Lab, Carpisa Foods lleva a cabo proyectos de innovaci\u00f3n aplicada a la alimentaci\u00f3n haciendo pruebas con la gama de productos ya existentes para mejorar las recetas y desarrollar nuevas propuestas adaptadas a los gustos de los consumidores actuales.
Asimismo, el centro est\u00e1 a disposici\u00f3n de los clientes de Carpisa Foods para crear hamburguesas \u00fanicas, con distintas razas de carne y experimentar con texturas y sabores. Un valor diferencial de The Beef Kitchen Lab, es que tambi\u00e9n podr\u00e1n realizar pruebas de cocinado, imprescindible para conocer la experiencia final del consumidor.
\u201cEn este espacio converge tradici\u00f3n y vanguardia. Somos fabricantes de hamburguesas desde 1986 y ponemos a disposici\u00f3n de nuestros clientes nuestra gran experiencia en el sector vacuno para juntos, responder a las necesidades de los consumidores\u201d apunta Jorge Castello, director general de Carpisa Foods. \u201cAdem\u00e1s\u201d, a\u00f1ade Carlos Quintas director general de Carpisa Foods, \u201cThe Beef Kitchen Lab es un centro de I+D \u00fanico que completa nuestra apuesta por la innovaci\u00f3n\u201d.
I+D+i para el desarrollo de nuevos productos
La planta de producci\u00f3n de la compa\u00f1\u00eda es una de m\u00e1s punteras a nivel europeo y cuenta con la \u00faltima tecnolog\u00eda aplicada a la alimentaci\u00f3n para optimizar el proceso productivo. Carpisa Foods ha finalizado en 2018 un plan de renovaci\u00f3n de sus instalaciones con el objetivo de mejorar la operatividad, aumentar hasta en un 50% la capacidad de producci\u00f3n e incrementar la eficiencia a trav\u00e9s de una fuerte inversi\u00f3n en tecnolog\u00eda punta adaptada a la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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